La superzucchina!!!!!

L'altro giorno sono andata per comprare delle zucchine per farle ripiene, il contadino aveva solo questa e allora per non stare senza l'ho presa, devo dire che fa un pò impressione però è bastata per tutti. Forse la foto non rende l'idea però posso assicurarvi che era veramente grande.Avevo pensato di cuocerla nel forno ma poi ho cambiato idea e l'ho fatta cuocere in tegame per poterle aggiungere l'acqua necessaria alla cottura date le sue dimensioni anormali. Devo dire che nonostante le sue dimensioni non aveva tanti semi, meno male altrimenti avrei dovuto sprecarne tanta!

Questo è risultato una volta tagliata e pronta per essere servita......... Il ripieno è semplicissimo: una volta svuotata la zucchina taglio a piccoli pezzi la polpa e la faccio rosolare con la cipolla, rosmarino, menta, origano e timo. Mentre la polpa rosola e si insaporisce comincio a impastare della carne macinata, io preferisco quella di manzo, prezzemolo tritato, un pò di aglio schiacciato, del pane grattuggiato e per legare il tutto naturalmente le uova, quante ne assorbe. Una volta impastato aggiungo la polpa insaporita, regolo di sale e pepe (se piace) e riempio la zucchina. Un pò di olio di oliva, della cipolla e ancora delle spezie tritate per dare sapore e adagio la zucchina nel tegame, faccio cuocere aggiungendo ogni tanto dell'acqua per non attaccarsi e per cuocere meglio. Un pò prima di togliere il tegame dal fornello ho aggiunto dello zafferano sciolto nell'acqua. Naturalmente ho aggiunto in cottura il sale e anche un pò di pepe.