Oltre al premio voglio postare anche un dolce che ho preparato la scorsa settimana, e, per via del caldo soffocante non sono riuscita a inserire. Ho provato a fare una mousse al caramello che ho preso da uno dei miei libri dell'enciclopedia "Dolci e decorazioni". L'aspetto non è dei migliori ma il sapore ripaga di tutti i difetti visibili!!! Ho seguito il suggerimento del libro e l'ho messa in uno stampo grande mentre invece avrei dovuto metterla direttamente nei bicchierini come ho visto in tanti vostri post. Pazienza a poco a poco si impara e sbagliando si impara meglio!!!
INGREDIENTI:
1/4 di l di latte
100 g. di zucchero
4 tuorli d'uovo
15 g. di gelatina in fogli (io ne avevo 11 g. e ha funzionato ugualmente)
3 dl di panna
1 baccello di vaniglia
1 bustina di vanillina
Procedimento:
-Far ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
-In un tegame mettere 50 g. di zucchero con 3 cucchiai d'acqua e farlo cuocere a fuoco moderato
finchè avrà raggiunto un bel colore dorato; togliere dal fuoco e aggiungere lentamente 1 dl di panna mescolando. Mettere nuovamente il il tegame sul fuoco e portare a ebollizione facendo
sciogliere completamente il caramello che con l'aggiunta della panna tende a indurirsi.
- Portare a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia. In una terrina lavorare i tuorli con lo
zucchero rimasto e con la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo. Unirvi, poco per
volta il latte, dopo aver eliminato il baccello di vaniglia. Versare il composto in una casseruola,
farla cuocere su fuoco dolcissimo mescolando sempre fino a portare il composto quasi a ebollizione. Toglierla dal fuoco, aggiungere la gelatina strizzata bene e mescolare bene fino a
farla sciogliere completamente; unirvi la salsa caramello, e far raffreddare il tutto.
- Montare la panna rimasta e incorporarla delicatamente al composto freddo. Versarlo in uno
stampo precedentemente spennellato d'acqua e farlo riposare in frigo per almeno 2 ore.
A mia figlia è piaciuta moltissimo ha detto che il sapore è veramente delicato, io purtroppo non ho fatto in tempo ad assaggiarla perchè è sparita prima che rientrassi dal lavoro!!!!
L'altro giorno sono andata per comprare delle zucchine per farle ripiene, il contadino aveva solo questa e allora per non stare senza l'ho presa, devo dire che fa un pò impressione però è bastata per tutti. Forse la foto non rende l'idea però posso assicurarvi che era veramente grande.
Avevo pensato di cuocerla nel forno ma poi ho cambiato idea e l'ho fatta cuocere in tegame per poterle aggiungere l'acqua necessaria alla cottura date le sue dimensioni anormali. Devo dire che nonostante le sue dimensioni non aveva tanti semi, meno male altrimenti avrei dovuto sprecarne tanta!
Questo è risultato una volta tagliata e pronta per essere servita......... Il ripieno è semplicissimo: una volta svuotata la zucchina taglio a piccoli pezzi la polpa e la faccio rosolare con la cipolla, rosmarino, menta, origano e timo. Mentre la polpa rosola e si insaporisce comincio a impastare della carne macinata, io preferisco quella di manzo, prezzemolo tritato, un pò di aglio schiacciato, del pane grattuggiato e per legare il tutto naturalmente le uova, quante ne assorbe. Una volta impastato aggiungo la polpa insaporita, regolo di sale e pepe (se piace) e riempio la zucchina. Un pò di olio di oliva, della cipolla e ancora delle spezie tritate per dare sapore e adagio la zucchina nel tegame, faccio cuocere aggiungendo ogni tanto dell'acqua per non attaccarsi e per cuocere meglio. Un pò prima di togliere il tegame dal fornello ho aggiunto dello zafferano sciolto nell'acqua. Naturalmente ho aggiunto in cottura il sale e anche un pò di pepe. 
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