
Oltre al premio voglio postare anche un dolce che ho preparato la scorsa settimana, e, per via del caldo soffocante non sono riuscita a inserire. Ho provato a fare una mousse al caramello che ho preso da uno dei miei libri dell'enciclopedia "Dolci e decorazioni". L'aspetto non è dei migliori ma il sapore ripaga di tutti i difetti visibili!!! Ho seguito il suggerimento del libro e l'ho messa in uno stampo grande mentre invece avrei dovuto metterla direttamente nei bicchierini come ho visto in tanti vostri post. Pazienza a poco a poco si impara e sbagliando si impara meglio!!!
INGREDIENTI:
1/4 di l di latte
100 g. di zucchero
4 tuorli d'uovo
15 g. di gelatina in fogli (io ne avevo 11 g. e ha funzionato ugualmente)
3 dl di panna
1 baccello di vaniglia
1 bustina di vanillina
Procedimento:
-Far ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
-In un tegame mettere 50 g. di zucchero con 3 cucchiai d'acqua e farlo cuocere a fuoco moderato
finchè avrà raggiunto un bel colore dorato; togliere dal fuoco e aggiungere lentamente 1 dl di panna mescolando. Mettere nuovamente il il tegame sul fuoco e portare a ebollizione facendo
sciogliere completamente il caramello che con l'aggiunta della panna tende a indurirsi.
- Portare a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia. In una terrina lavorare i tuorli con lo
zucchero rimasto e con la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo. Unirvi, poco per
volta il latte, dopo aver eliminato il baccello di vaniglia. Versare il composto in una casseruola,
farla cuocere su fuoco dolcissimo mescolando sempre fino a portare il composto quasi a ebollizione. Toglierla dal fuoco, aggiungere la gelatina strizzata bene e mescolare bene fino a
farla sciogliere completamente; unirvi la salsa caramello, e far raffreddare il tutto.
- Montare la panna rimasta e incorporarla delicatamente al composto freddo. Versarlo in uno
stampo precedentemente spennellato d'acqua e farlo riposare in frigo per almeno 2 ore.
A mia figlia è piaciuta moltissimo ha detto che il sapore è veramente delicato, io purtroppo non ho fatto in tempo ad assaggiarla perchè è sparita prima che rientrassi dal lavoro!!!!