Lettori fissi

sabato 25 luglio 2009

Mousse al caramello




Oltre al premio voglio postare anche un dolce che ho preparato la scorsa settimana, e, per via del caldo soffocante non sono riuscita a inserire. Ho provato a fare una mousse al caramello che ho preso da uno dei miei libri dell'enciclopedia "Dolci e decorazioni". L'aspetto non è dei migliori ma il sapore ripaga di tutti i difetti visibili!!! Ho seguito il suggerimento del libro e l'ho messa in uno stampo grande mentre invece avrei dovuto metterla direttamente nei bicchierini come ho visto in tanti vostri post. Pazienza a poco a poco si impara e sbagliando si impara meglio!!!




INGREDIENTI:
1/4 di l di latte
100 g. di zucchero
4 tuorli d'uovo
15 g. di gelatina in fogli (io ne avevo 11 g. e ha funzionato ugualmente)
3 dl di panna
1 baccello di vaniglia
1 bustina di vanillina

Procedimento:

-Far ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
-In un tegame mettere 50 g. di zucchero con 3 cucchiai d'acqua e farlo cuocere a fuoco moderato
finchè avrà raggiunto un bel colore dorato; togliere dal fuoco e aggiungere lentamente 1 dl di panna mescolando. Mettere nuovamente il il tegame sul fuoco e portare a ebollizione facendo
sciogliere completamente il caramello che con l'aggiunta della panna tende a indurirsi.
- Portare a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia. In una terrina lavorare i tuorli con lo
zucchero rimasto e con la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo. Unirvi, poco per
volta il latte, dopo aver eliminato il baccello di vaniglia. Versare il composto in una casseruola,
farla cuocere su fuoco dolcissimo mescolando sempre fino a portare il composto quasi a ebollizione. Toglierla dal fuoco, aggiungere la gelatina strizzata bene e mescolare bene fino a
farla sciogliere completamente; unirvi la salsa caramello, e far raffreddare il tutto.
- Montare la panna rimasta e incorporarla delicatamente al composto freddo. Versarlo in uno
stampo precedentemente spennellato d'acqua e farlo riposare in frigo per almeno 2 ore.
A mia figlia è piaciuta moltissimo ha detto che il sapore è veramente delicato, io purtroppo non ho fatto in tempo ad assaggiarla perchè è sparita prima che rientrassi dal lavoro!!!!

18 commenti:

Mary ha detto...

Sembra delizioso!

Federica ha detto...

mi ci tufferei dentro!!

Ylenia ha detto...

Mhh sembra davvero ottimo sisi...hai ragione cara, la questione bicchierino risolve spesso il problema estetica! Ma effettivamente man mano ci si rende conto delle cose. Brava, ottima mousse!!!

NIGHTFAIRY ha detto...

Mamma che libidine..complimenti!Ti auguro una buona domenica!

Laura ha detto...

Questo lo provo di sicuro! Poi ti faccio sapere...

Laura ha detto...

Ho letto solo ora che non sono l'unica che non arriva ad assaggiare i propri esperimenti perchè spariscono prima che riesca ad arrivarci! Mal comune mezzo gaudio...

Solema ha detto...

Che goduria, ho segnato la ricetta. Ciao

michela ha detto...

Vorrei un cucchiaino e passare dallo schermo.
;)

Edi ha detto...

Poverino, non avrà retto il caldo, ma senza ombra di dubbio è squisito!!! Brava brava brava!!
Anch'io faccio certi pasticci.. ieri ho quasi rischiato di bruciacchiare i biscottini, ma per fortuna così si impara l'arte e si mette da parte!!!

Claudia ha detto...

Se vedi una mano che passa attraverso il tuo monitor con cucchiano... non preoccuaprti :-)) un bacione e buon inizio settimana!!! :-)

Dany ha detto...

Complimenti ! l'ho provata, ha avuto successo, finita subito.

Mariarita ha detto...

Ciao Danatella!!!
Son tornata e ho trovato ad aspettarmi i tuoi graditi commenti. GRAZIE!!!
L'aspetto del tuo dolce è molto morbido ed il sapore deve essere stato decisamente ottimo!!!
Hai ragione i bicchierini sono davvero carini...li utilizzano in molte e anche tanti chef li usano...sono monoporziani d'effetto e comodissime per i dolci al cucchiaio difficili poi da sporzionare.
Io l'ho fatto con fragole e mascarpone e credimi è più scenografico che ognuno abbia la sua coppa già pronta.
Baciotti
Mariarita
grazie del premio molto gradito che posterò appena possibile.

Dida70 ha detto...

molto bella e golosa questa mousse!
un abbraccio
dida

Betty ha detto...

sembra davvero deliziosa! io ne assegerei un po' volentieri a quest'ora!
buona serata.

Gunther ha detto...

magnifica mousse al caramello, complimenti

princicci ha detto...

che delizia!!!!!baci baci claudia

niko sinisgalli chef ha detto...

mousse al caramello che golosità, ma per super golosi ho qualche suggerimento, servite il mousse su un specchio di caramello (zucchero di canna unpò d'acqua è pronto il vostro caramello, aggiungete magari una spolverata di canella)

fiorix ha detto...

fantastica sta mousse io adoro il caramello!!!